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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 03:59

 

    

 

L' étoile du Berger ou la voie à suivre. La production de bière répond aux exigences suivantes :

 

 

Une bière écologique :

  • Ingrédients d’origine agricole qui utilise ni des éléments chimiques de synthèses (pesticides, herbicides, fongicides), ni  des OGM. Les factures des fournisseurs seront à la disposition des clients pour garantir la traçabilité et la qualité des ingrédients utilisés. Les personnes intéréssées peuvent venir me voir travailler à l'atelier lors d'un brassage.

Les bières que je brasse  sont garanties SANS :

-  Succédanés du malt ( maïs, riz ... ) autorisés et présents jusqu'à 50 % dans certaines bières industielles car moins cher que l'orge . Cette "particularité" n'est pas obligatoirement mentionnée sur les étiquettes

-  Exhausteurs de goût

-  Conservateurs

-  Anti-oxydants

-  Colorants

-  Arômes artificiels

... et autres additifs qui ne sont pas obligatoirement signalés sur les étiquettes de certaines bières que l'on trouve dans le commerce.

  • Provenance des matières premières : Malt d' Ardèche, Houblon d' Alsace et plantes aromatiques cueillies en Haute Savoie.
  • Le brassage, l' embouteillage et l' étiquetage sont effectués manuellement.​
  • Vente essentiellement locale.
  • Les drêches (malt après cuisson) sont récupérées par un éleveur et données comme friandise aux poules.

 

Une bière solidaire 

  • Deux brasseries en Une. Le local de production de bière est situé à Annecy. La brasserie Artmalté a poussé ses meubles pour me faire une petite place et partager son local. Nous avons chacun notre entité , nos recettes,... mais nous optimisons le lieu, les charges, les commandes, dans un état d'esprit de solidarité et de partage .
     

  • Les étiquettes sont réalisées par des personnes handicapées : L' association Interface-Messidor à Cran Gevrier (74) propose un travail et un accompagnement afin que ces personnes retrouvent leurs places dans la société.
  • 5 cts par bouteille ont été reversés en 2013 à " Survival pour les peuples indigènes" : organisme international qui aide les peuples indigènes dans le monde à défendre leur vie, protéger leurs terres et déterminer leur propre avenir. ( www.survivalfrance.org)

 

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  • : Berger l'été et brasseur l'hiver je propose de découvrir en quelques lignes et agrémentés de quelques photos mon alpage que je retrouve chaque été, ainsi que ma gamme de bières artisanales arômatisées aux plantes de nos montagnes.
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